家常电烤箱饼干制作秘籍，多样美味轻松享！

饼干的做法大全（电烤箱版）

对于喜欢烘焙的人来说，用电烤箱制作饼干无疑是一种既有趣又满足的体验。今天，我们就来分享几款简单易学、口感各异的饼干做法，让你在家也能轻松享受美味的自制饼干。

一、基础奶油饼干

材料：

无盐黄油100克

糖粉50克

盐1/4小勺

鸡蛋1个（室温）

低筋面粉150克

香草精少许（可选）

做法：

1. 黄油室温软化后加入糖粉和盐，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。

2. 加入鸡蛋和香草精，继续搅打均匀。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀拌匀至无干粉状态。

4. 将面团放入冰箱冷藏1小时。

5. 取出面团，擀成约0.5厘米厚的薄片，用模具切割出形状。

6. 将切好的饼干胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟，至表面金黄即可。

二、巧克力曲奇

材料：

无盐黄油120克

细砂糖60克

红糖60克

鸡蛋1个（室温）

香草精1小勺

中筋面粉180克

可可粉30克

小苏打1/2小勺

盐1/4小勺

耐高温巧克力豆100克

做法：

1. 黄油室温软化后加入细砂糖和红糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。

2. 加入鸡蛋和香草精，继续搅打均匀。

3. 筛入中筋面粉、可可粉、小苏打和盐，用刮刀拌匀。

4. 加入巧克力豆，拌匀。

5. 将面团分成小块，搓成圆球状，放在烤盘上，留出适当间距。

6. 用叉子在圆球上轻轻按压，形成交叉纹路。

7. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤12-15分钟，至表面微裂、巧克力豆融化即可。

三、杏仁饼干

材料：

无盐黄油100克

糖粉60克

鸡蛋1个（室温）

低筋面粉150克

杏仁粉50克

盐1/4小勺

杏仁片适量

做法：

1. 黄油室温软化后加入糖粉和盐，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。

2. 加入鸡蛋，继续搅打均匀。

3. 筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮刀拌匀至无干粉状态。

4. 将面团分成小块，搓成圆柱形或长条形，放入冰箱冷藏1小时。

5. 取出面团，切成薄片，放在烤盘上，留出适当间距。

6. 在薄片上撒上杏仁片。

7. 放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟，至表面金黄即可。

四、蔓越莓饼干

材料：

无盐黄油150克

糖粉70克

细砂糖30克

鸡蛋2个（室温，留出一个蛋黄刷表面）

低筋面粉230克

盐1/4小勺

蔓越莓干60克（切碎）

做法：

1. 黄油室温软化后加入糖粉和细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。

2. 分次加入鸡蛋，每次搅打均匀后再加下一次。

3. 筛入低筋面粉和盐，用刮刀拌匀。

4. 加入蔓越莓干碎，拌匀。

5. 将面团放入冰箱冷藏1小时。

6. 取出面团，擀成薄片，用模具切割出形状或用刀切成小方块。

7. 将切好的饼干胚放在烤盘上，留出适当间距。在表面刷上一层蛋黄液。

8. 放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤15-20分钟，至表面金黄即可。

五、芝麻薄脆饼干

材料：

无盐黄油50克

糖粉50克

鸡蛋清1个（室温）

低筋面粉50克

玉米淀粉50克

黑芝麻或白芝麻30克

盐1/4小勺

做法：

1. 黄油室温软化后加入糖粉和盐，用电动打蛋器搅打均匀。

2. 加入鸡蛋清，继续搅打至颜色变浅、体积膨胀。

3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀。

4. 加入芝麻，拌匀。

5. 将面糊装入裱花袋中，剪一个小口。

6. 在烤盘上挤出圆形或不规则形状的小面糊，留出适当间距。

7. 放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤10-15分钟，至表面金黄、边缘微焦即可。

六、抹茶红豆饼干

材料：

无盐黄油100克

糖粉50克

鸡蛋1个（室温）

低筋面粉140克

抹茶粉10克

盐1/4小勺

红豆沙适量

做法：

1. 黄油室温软化后加入糖粉和盐，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。

2. 加入鸡蛋，继续搅打均匀。

3. 筛入低筋面粉和抹茶粉，用刮刀拌匀至无干粉状态。

4. 将面团擀成薄片，用模具切割出形状。

5. 在一半形状的饼干胚上放上适量红豆沙，再盖上另一半形状的饼干胚，轻轻按压使两者粘合。

6. 放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟，至表面微绿、边缘略焦即可。

这些饼干做法简单易学，适合家庭烘焙爱好者尝试。用电烤箱制作饼干时，要注意根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，以获得最佳的烘焙效果。享受烘焙的乐趣吧！