鸡蛋面怎么做？

鸡蛋面的做法

鸡蛋面是一道家常面食，制作原料主要有鸡蛋、细面条、葱、姜等，口味鲜美，营养丰富，老少皆宜。下面是几种常见的鸡蛋面做法，每一种都有其独特的口感和风味，不妨一试。

一、基础鸡蛋面

材料：

鸡蛋2个，细面条200克，葱花适量，盐适量，生抽适量，食用油适量，清水适量。

步骤：

1. 准备材料：鸡蛋打散备用，面条煮至八分熟捞出过冷水备用，葱花切碎。

2. 炒鸡蛋：锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

3. 煮面汤：锅中加入适量清水烧开，加入少许盐和生抽调味，放入煮好的面条，煮至汤汁略浓。

4. 混合食材：将炒好的鸡蛋块倒入面条中，翻拌均匀，撒上葱花即可。

二、番茄鸡蛋面

材料：

鸡蛋2个，细面条200克，番茄2个，葱花适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，食用油适量，清水适量。

步骤：

1. 准备材料：鸡蛋打散备用，面条煮至八分熟捞出过冷水备用，番茄切块，葱花切碎。

2. 炒番茄：锅中加油烧热，倒入番茄块翻炒至出汁，加入少许白糖继续翻炒至番茄熟软。

3. 炒鸡蛋：在番茄中倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，与番茄混合均匀。

4. 煮面汤：锅中加入适量清水烧开，加入少许盐和生抽调味，放入煮好的面条，煮至汤汁略浓。

5. 混合食材：将炒好的番茄鸡蛋倒入面条中，翻拌均匀，撒上葱花即可。

三、青菜鸡蛋面

材料：

鸡蛋2个，细面条200克，青菜适量（如菠菜、油菜等），葱花适量，盐适量，生抽适量，食用油适量，清水适量。

步骤：

1. 准备材料：鸡蛋打散备用，面条煮至八分熟捞出过冷水备用，青菜洗净切段，葱花切碎。

2. 炒青菜：锅中加油烧热，倒入青菜翻炒至断生，加入少许盐调味，盛出备用。

3. 炒鸡蛋：锅中再次加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

4. 煮面汤：锅中加入适量清水烧开，加入少许盐和生抽调味，放入煮好的面条，煮至汤汁略浓。

5. 混合食材：将炒好的青菜和鸡蛋倒入面条中，翻拌均匀，撒上葱花即可。

四、鸡蛋肉丝面

材料：

鸡蛋2个，细面条200克，猪里脊肉100克，葱花适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，食用油适量，清水适量。

步骤：

1. 准备材料：鸡蛋打散备用，面条煮至八分熟捞出过冷水备用，猪里脊肉切丝，加入少许盐、生抽、老抽和淀粉腌制10分钟，葱花切碎。

2. 炒肉丝：锅中加油烧热，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。

3. 炒鸡蛋：锅中再次加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，与肉丝混合均匀，盛出备用。

4. 煮面汤：锅中加入适量清水烧开，加入少许盐和生抽调味，放入煮好的面条，煮至汤汁略浓。

5. 混合食材：将炒好的鸡蛋肉丝倒入面条中，翻拌均匀，撒上葱花即可。

五、鸡蛋酱拌面

材料：

鸡蛋2个，细面条200克，豆瓣酱适量，葱花适量，蒜末适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，食用油适量，清水适量。

步骤：

1. 准备材料：鸡蛋打散备用，面条煮至八分熟捞出过冷水备用，豆瓣酱剁碎，葱花和蒜末切碎。

2. 炒鸡蛋：锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

3. 炒酱：锅中再次加油烧热，倒入葱花和蒜末爆香，加入豆瓣酱翻炒至出红油，加入少许盐、白糖和生抽调味。

4. 混合食材：将炒好的鸡蛋块倒入豆瓣酱中，翻炒均匀，制成鸡蛋酱