家常美味秘籍：轻松学会酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的美味做法

酸汤肥牛是一道色香味俱佳的菜肴，以酸爽的汤底和鲜嫩的肥牛著称，搭配金针菇等食材，不仅开胃下饭，还能满足人们对美食的多样化需求。今天，就让我们一起来学习几种不同口味的酸汤肥牛做法，让你在家也能轻松做出美味的酸汤肥牛。

做法一：经典版酸汤肥牛

材料：

肥牛片 250克

金针菇 150克

海南黄辣椒酱 60克（香辣型）

料酒 适量

盐 适量

大蒜 4瓣

姜 两片

白醋 5克（或柠檬汁）

青尖椒 1个

红尖椒 3个

步骤：

1. 准备食材：将肥牛片洗净，金针菇去根洗净，青尖椒和红尖椒切段，大蒜和姜切末备用。

2. 汆烫金针菇：锅中烧开水，将金针菇放入水中汆烫一分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制底料：锅中倒入适量油，油热后加入大蒜末和姜末，炒出香味后加入海南黄辣椒酱，继续翻炒均匀。

4. 煮汤底：加入适量的水和料酒，煮沸后加入白醋（或柠檬汁），再煮2分钟。

5. 加入肥牛：将肥牛片加入锅中，煮至变色，加入金针菇，用盐调味。

6. 装盘：将煮好的酸汤肥牛倒入盘中，撒上青尖椒和红尖椒段，淋上热油即可。

做法二：番茄酸汤肥牛

材料：

肥牛片 300克

西红柿 2个

金针菇 150克

大蒜 适量

生姜 适量

青椒 1个

红椒 1个

盐 适量

生抽 适量

白醋 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将肥牛片洗净，金针菇去根洗净，西红柿切块，青椒和红椒切段，大蒜和生姜切末备用。

2. 炒制番茄：锅中倒入适量油，油热后加入大蒜末和生姜末，炒出香味后加入西红柿块，炒至出汁。

3. 煮汤底：加入适量的水和生抽，煮沸后加入白醋，煮5分钟，使番茄汤底更加浓郁。

4. 加入肥牛和金针菇：将肥牛片和金针菇加入锅中，煮至肥牛变色，金针菇变软，用盐调味。

5. 装盘：将煮好的酸汤肥牛倒入盘中，撒上青椒和红椒段，淋上热油即可。

做法三：升级版酸汤肥牛

材料：

肥牛卷 350克

金针菇 150克

粉丝 50克

香葱 30克

大蒜 30克

姜 30克

红小米辣 4个

青小米辣 1个

白芝麻 0.5克

黄灯笼辣椒酱 30克

米醋 10毫升

盐 2克

白糖 2克

料酒 10毫升

花生油 适量

步骤：

1. 准备食材：将肥牛卷解冻，金针菇去根洗净，粉丝泡软，香葱、大蒜、姜、红小米辣和青小米辣切碎备用。

2. 汆烫食材：锅中烧开水，将金针菇和肥牛卷分别汆烫一下，捞出沥干水分。

3. 炒制底料：锅中倒入花生油，油热后加入大蒜末和姜末，炒出香味后加入黄灯笼辣椒酱，继续翻炒均匀。

4. 煮汤底：加入适量的水和料酒，煮沸后加入米醋、盐、白糖，继续煮2分钟。

5. 加入金针菇和粉丝：将金针菇和粉丝加入锅中，煮1分钟，捞出垫底。

6. 加入肥牛：将肥牛卷加入锅中，略煮片刻，捞出铺在金针菇和粉丝上。

7. 装盘：撒上白芝麻、葱花和红青小米辣圈，淋上热油即可。

做法四：家常简易版酸汤肥牛

材料：

肥牛片 200克

金针菇 100克

西红柿 1个

生姜 适量