简易美味家常椒盐虾制作教程

家常椒盐虾的多种诱人做法

家常椒盐虾是一道色香味俱佳的菜肴，不仅外观金黄诱人，而且口感酥脆，肉质鲜嫩，深受家庭餐桌的喜爱。下面，我们为大家介绍几种简单易学的家常椒盐虾的做法，让您可以轻松掌握，并在家为家人呈现这道美味佳肴。

做法一：经典家常椒盐虾

制作食材：

主料：海虾500克

辅料：香菜25克

调料：盐15克、辣椒（红、尖、干）25克、花生油50克、五香粉2克（也可用黑胡椒粉或白胡椒粉替代）

制作流程：

1. 将鲜活中虾用水洗净，剪去虾须和虾枪，剔除枪下的干物。

2. 炒锅用中火烧热，放入15克盐，炒至烫手且有响声时，端离火口，倒入2克五香粉，拌匀即成淮盐。

3. 将辣椒切成米粒状备用。

4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油。

5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加入淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形。

6. 四周伴以香菜即成。

做法二：香脆椒盐虾

制作食材：

鲜活虾1斤

粗盐（大量、大颗粒）

花椒

葱白

红干辣椒（适量）

制作流程：

1. 将虾洗净后去筋。

2. 锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟（注意控制火候，避免虾变老失去鲜嫩口感）。

3. 捞出控干油备用。

4. 把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子或用铲子翻动。

5. 盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀。

6. 加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味。

7. 将虾倒入花椒盐，混合炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒。

8. 加入葱白和碎干辣椒炒匀。

9. 关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟即成。

制作贴士：

必须使用椒盐。

一定用鲜虾，不要用虾仁。

炸蒜蓉要用小火，避免糊掉。

做法三：蒜蓉椒盐虾

制作食材：

虾

椒盐

蒜蓉

姜末

干辣椒

鸡精

制作流程：

1. 将虾洗净，用漏勺控干水分。

2. 虾可以放在阳光下晒一会，使其水分越少越好。

3. 锅中倒入多一些油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。

4. 锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

5. 再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅，以免虾肉变老。

做法四：简单椒盐虾

制作食材：

大虾

食盐

料酒

椒盐

制作流程：

1. 把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟。

2. 油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸上1-2分钟捞出。

3. 油锅再加热到9成热，把炸了一遍的虾倒入，再炸2分钟，控油捞出。

4. 装盘，均匀撒上椒盐即成。

做法五：麻辣椒盐虾

制作食材：

活基围虾500克

红辣椒1个

青辣椒3个

花椒适量

香葱1棵

大蒜2瓣

食用油300克（实耗30克）

海盐8大匙

制作流程：

1. 活基围虾用清水洗净，投入沸水中烫至颜色变红后捞出。

2. 逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，控干水分备用。青辣椒洗净切成环状。

3. 红辣椒洗净切末，蒜切末，香葱切末。

4. 锅内倒入油，烧至六成热，倒入